Graisse d'oie et ail : toutes nos recettes

Name: Quelques recettes pour cuisiner avec de la graisse d'oie
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: graisse d'oie

La graisse d'oie est particulièrement utilisée dans la cuisine du sud-ouest de la France. Photo par kiliweb

La graisse d’oie est un corps gras indispensable dans de nombreuses recettes, en particulier périgourdines. Elle s'utilise à la place du beurre ou de l’huile dans la cuisson et apporte un goût unique aux plats. Elle a l'avantage de bien tenir à la cuissson et de ne pas noircir.

On utilise la graisse d'oie dans tous les confits de volaille et cassoulets. Elle entre dans la composition des célèbres pommes de terres sarladaises et accompagne parfaitement légumes verts, champignons et rôtis.

Graisse d'oie et ail : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de graisse d'oie et ail

Gésiers de volaille confits

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Ail commun

Ail noir

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Graisse d'oie et ail : nos sélections de recettes

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L'ail des ours, un petit air de printemps

Ail, ail, ail caramba !

Il n'y a que l'ail qui m'aille

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Toutes les recettes de graisse d'oie et ail des Gourmets

Des idées de recettes de graisse d'oie et ail pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boudin noir et haricots lingots de Patrick Asfaux

Happy papilles

Pour changer de l'habituel boudin/purée, le boudin noir s'agrémente de haricots blancs doucement mijotés agrémentés de carotte et de potiron, selon une recette de chef Patrick Asfaux.

Pommes de terre sarladaises

épicétout

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Cassoulet traditionnel, à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Un plat familial, hautement savoureux, apprécié de tous, un met ancestral tendrement mijoté, idéal pour les grandes tables. Ce plat unique connu de tous, savoureux et généreux, fut cuisinée pour la première fois aux fèves, durant la guerre de 100 ans. Selon la légende, cette « estouffade » ou ce ragoût serait en partie responsable de la victoire des assiégés de Castelnaudary.

Pommes de terre sarladaises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une recette périgourdine traditionnelle, qui accompagnera à merveille votre viande. En plus, c’est facile à réaliser.

Filet de porc confit à l'ail

Happy papilles

Un beau filet de porc confit à l'ail, longuement cuit en cocotte au four, pour confectionner un beau plat familial. Il est accompagné de gousses d'ail confites bien gourmandes.

Pommes de terre sautées de Gordon Ramsay

Happy papilles

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de Gordon Ramsay ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.